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第百八十九回 青森市「麺や 城」

青森ラーメン大百科第百八十八回は、青森市にある「麺や 城」のコク塩。
kokusio

  • 麺:特注の中細ちぢれ麺。自慢のスープをしっかり絡めてくれます。
  • だし:とんこつを低温で煮出したあっさりスープと、長時間高温で煮出した濃厚スープのWとんこつスープ。
  • コク塩:2種類の「とんこつスープ」と岩塩を中心とした「塩だれ」で構成されたスープが自慢の「塩トンコツラーメン」。
  • 具:チャーシューは食感が異なる「背ロース」と「バラ」の2種類。あっさりしょう油味の「メンマ」とあえて荒く切った、たっぷりの「ネギ」。

住所⇒青森市筒井八ツ橋1296
電話⇒017-752-1739
営業⇒日~木 午前11時~午前0時
   金、土 午前11時~午前1時
定休日⇒なし

※取材当時のものです

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