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第百九十一回 つがる市「麺屋ひとつなぎ」

青森ラーメン大百科第百九十一回は、つがる市にある「麺屋ひとつなぎ」の塩らーめん。
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  • スープ:鶏ガラ、ホタテの貝柱、チャーシューのゆで汁などでだしをとる。動物系、魚介系のバランスが良いあっさりとした味わい。
  • 塩だれ:厳選した塩と少量のしょうゆなどを混ぜ合わせる。甘めの味わいがスープのうまみをより引き出してくれる。
  • 麺:特注の超ちぢれ麺。独特なのどごしが特長。
  • 具材:しっとりとしたチャーシュー、甘めに味付けされたメンマ、鶏油などが「塩らーめん」にさらなるうまみを与える。

住所⇒つがる市柏下古川絹森1-4
電話⇒090-8788-9083
営業⇒午前11時~午後2時
   午後5時~午後8時(水・金のみ)
定休日⇒火曜日

※取材当時のものです


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