夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百七十三回は、青森市にある「中華そば いってん」の鶏中華そば。

• スープ：3種類の鶏がらでだしをとる。およそ2日間かけて作るスープは鶏のうまみや甘みが感じられる濃厚な味わい。
• たれ：しょうゆにコンブ、焼き干しなどで作る。濃厚な鶏白湯スープとの相性は抜群。
• 麺：低加水の細ストレート麺。スープを適度にからめ取り、つるっとしたのどごしが特長。
• 具材：低温調理したチャーシュー、穂先メンマ、ネギが「鶏中華そば」にさらなるうまみを与える。

住所⇒青森市大矢沢里見88-8
電話⇒017-728-9733
営業⇒午前7時～午後3時　※スープがなくなり次第終了
定休日⇒水曜日

※取材当時のものです