夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百七十八回は、青森市にある「Shin.煮干専門青森本部」のつけめん。

• つけだれ：豚骨、鶏ガラの動物系と、煮干し、サバ節などの魚介系を混ぜ合わせる。濃厚ながらも魚だしの風味が引き立つ、うまみたっぷりなつけだれ。
• 麺：自家製の太ストレート麺。濃厚つけだれに負けない食感と、のどごしの良さが特長。
• 具材：秘伝のたれに漬け込んだ自家製チャーシュー、メンマ、魚粉など、すべて自家製にこだわっている。
• 味変：様々なトッピングを使う。食べる人のアレンジ次第で自分好みの味を楽しめる。

住所⇒青森市浪岡杉沢山元328-6
電話⇒0172-80-9371
営業⇒午前10時半～午後3時　午後5時～午後9時
定休日⇒月曜日　※祝日の場合は翌日

※取材当時のものです