夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第百八十八回は、青森市にある「中国料理 広州 橋本店」の酸辣湯麺。

• スープ：鶏ガラを中心に干しシイタケでだしをとる。鶏ガラとシイタケのうまみが広州の様々な料理を下支えする。
• 麺：自家製の細ちぢれ麺。うまみたっぷりのスープを適度に絡め取ってくれる。
• 具材：3種類のキノコと豚肉、小松菜などが「酸辣湯麺」にさらなるうまみを与える。
• 酢・ラー油・溶き卵：クセの少ない米酢、八角が入った自家製ラー油。まろやかさを出す溶き卵で味を整える。

住所⇒青森市橋本3-2-4
電話⇒017-773-5553
営業⇒午前11時～午後3時、午後5時～午後9時ラストオーダー
定休日⇒月曜日（祝日の場合は翌日）

※取材当時のものです