夢はここから ABA青森朝日放送

青森ラーメン大百科第二百十回は、青森市にある「麺道舎ぜくう」の「煮干油そば」880円（税込）

【特徴】

• 油そばのタレ：植物性のキャノーラ油にカタクチイワシの煮干しを大量に合わせた自家製の煮干し油。ミキサーにかけては漉すという作業を何度も繰り返し、煮干し濃度を高くしていく。さらに自家製のしょう油ダレとダシを加え、濃厚かつ飽きのこない味わいに仕上げている。
• 麺：自家製の中太角あり麺。もっちりとした噛み応えと存在感が特徴。
• 具材：坂本養鶏（蓬田村）「十六代　真っ赤卵」の卵黄、２種類（豚バラ、豚肩ロース）のチャーシュー、カイワレ、ネギ、のり、メンマ。

「麺道舎ぜくう」
住所⇒青森市矢田前弥生田20-21
電話⇒017-718-8386
営業時間⇒午前10時～午後8時（日・祝日は午後5時まで）
定休日⇒毎週月曜（祝日の場合は営業）

※取材当時のものです