【澤田愛美アナウンサー】
「こちらのしょうがみそや顆粒みそを使って料理をするのは、イタリアンで有名な落合シェフです。いったいどんな料理を作るのでしょうか」
青森市浪岡のかねさ顆粒みそ体験館で開かれたのは、落合務シェフによる料理教室。
【落合務シェフ】
「おみそがイタリア料理にって最初考えたんですけど、結構合うんですよ」
塩の代わりに生塩糀を使って作ったマヨネーズを使用したポテトサラダと、ソースにしょうがみそを使ったみそジェノベーゼの作り方を解説しました。
【落合務シェフ】
「甘じょっぱくて、ショウガの香りがしてね、すごく合うんですよ」
パスタをゆでるとき落合シェフがお湯に入れたのは塩ではなく、顆粒みそ。そのゆで汁をソースにも加えます。麺をあえてチーズをかけたら完成です。
試食した参加者は。
【参加者】
「濃厚です」
（Q.しょうがみそなど味から感じる）「はい、とても感じられます。おいしいです」
（Q.落合シェフの話）「とても参考になりました。家でやっているよりも、こんなことやっても良いんだという驚きとかがあったのでとても勉強になりました」
イタリア料理に、和の食材。おうちで楽しむ料理の幅が広がりそうです。
【落合務シェフ】
「イタリア料理、フランス料理に日本の今まであった素晴らしい日本のいろんな食材がありますよね。そういうのを入れてよりおいしくする、そういうことに最近すごく燃えているんですよ」
