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青森ラーメン大百科第二百八回は、鶴田町にある「中華食堂 つるのたまご」の「担々麺 950円＋辛さ増し（超辛）150円」（税込）

【特徴】

• スープ：鶏ガラ、モミジ、豚ガラ、野菜類に魚介だし（昆布、煮干し、かつお）を加えた清湯スープ。
• タレ・辛み：みそに練りゴマ等を混ぜこんだゴマみそがベース。香辛料はニンニク、花椒、独自ブレンドの唐辛子（コリアンペッパー）、自家製の豆板醬＆ラー油。超辛以上の辛さ増しには四川省特産「朝天唐辛子」をトッピングしている。
• 麺：アキモト製麺（弘前市）の細縮れ麺。
• 具材：津軽豚のひき肉、野菜（モヤシ、ニンジン、キクラゲ、ニラなど）、ネギ、チンゲン菜、ウズラの卵、ゴマなど。

「中華食堂　つるのたまご」
住所⇒鶴田町鶴田小泉537−1
電話⇒0173-22-6901
営業時間⇒午前11時～午後7時30分（月曜日のみ～午後2時）
定休日⇒毎週火曜

※取材当時のものです