青森市の商業施設Ａ－ＦＡＣＴＯＲＹで１６日に発売したのは、可愛いらしいパッケージのシードル「ｕｔａｔａｎｅ．」。通常とは異なる技法で作られています。
【Ａ－ＦＡＣＴＯＲＹ運営グループ 関遥介さん】
「白ワインの製造工程である技法を取り入れました」
その技法というのが、「澱（おり）活用」技術です。「澱」とは、発酵過程で生じる液体の底に沈殿するリンゴの成分の濃い部分を指します。
通常のシードル作りでは廃棄する部分をシードルと一緒に３カ月ほどタンクで熟成させることで、リンゴのコクや旨味が加わりました。
【赤平春菜記者】
「第一印象は、ワインのような香りです」
「若干リンゴの渋みも感じて、すごくずっしりとした味わいになています」
【Ａ－ＦＡＣＴＯＲＹ運営グループ 関遥介さん】
「温度が上がるにつれて、より上品な花のような香りを楽しむことができます」
「ドライなものになっておりますので、チーズやハムなどおつまみに合わせていただけると、より商品を楽しめると思います」
「澱熟成シードルｕｔａｔａｎｅ．」は、およそ７８０本の数量限定販売。Ａ－ＦＡＣＴＯＲＹと弘前駅構内のショップの２店舗のほか、ＥＣサイトでも買うことができます。
