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土用の丑の日 ウナギ料理店大忙し

2018/07/20(金) 18:43

きょう20日は土用の丑の日です。青森市のウナギ料理店は、職人たちが朝から大忙しです。青森市のウナギ料理店「川よし」では、開店の1時間半前から店頭に並ぶ人の姿も。昔、ご主人と一緒に食べた思い出の味を求めて、八戸市から新幹線でやってきたそうです。この頃店内では…。こちらでは、いつもより1時間ほど早い午前6時から作業を始めたということです。20日は持ち帰りの予約だけでうな丼、うな重合わせて350食。来店用に昼と夜合わせて200食を販売するそうです。ウナギの価格高騰が続いているため、「川よし」では8月、若干の値上げを予定しています。職人歴60年の松崎利夫さんがウナギをさばき続け、修行3年目、若手のホープが焼き場周りをサポートします。職人の思いが詰まったウナギ。夏の暑さを吹き飛ばしてくれるでしょう。





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